餐厅的工作计划

时间:2025-01-23 13:21:24 计划 我要投稿

餐厅的工作计划

  时间的脚步是无声的,它在不经意间流逝,我们的工作又将在忙碌中充实着,在喜悦中收获着,该为自己下阶段的学习制定一个计划了。好的计划都具备一些什么特点呢?以下是小编收集整理的餐厅的工作计划,仅供参考,大家一起来看看吧。

餐厅的工作计划

餐厅的工作计划1

这竞争的市场下,为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额,在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划,作为餐饮管理者的您,是否在为新年度的`工作计划而伤神呢?

  本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与计划来进行详细讲解,使大家在明年能够有计划的执行并取得可喜的成绩。

  资料内容如下:

  1、新年餐饮经营目标

  2、全年核心工作

  3、营业额目标和策略

餐厅的工作计划2

  一、履行职责情况

  主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责餐厅的营销工作。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:

  1、抓学习教育,激励奋发向上从任职以后,我在xx餐厅分管内部管理工作,了解xx餐厅员工多数来于xx、xx、xx等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍餐厅风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。

  2、抓管理建章立制前期,餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高,配合高层经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。

  3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足,“沸腾鱼”不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。

  4、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的`单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传餐厅规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

  5、抓团队用餐利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐,目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会,认真咨询反馈,做好信息的反馈统计工作。

  二、未来努力方向

  在工作中深感自己的不足,今后我将朝这几个方面努力:

  1、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

  2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。

  3、做好内部客户的维护及沟通工作。

  4、有计划性地安排好营销工作。

  5、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

  6、密切配合餐厅销售部接餐及接待服务。

餐厅的工作计划3

  20xx年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。下半年的工作计划做如下安排:

  1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质

  将对下半年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

  2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台

  在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

  3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况

  20xx年将根据某某某质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。

  4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口

  将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的'服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

  5、协助餐饮部经理,共同促进出品质量

  出品是餐饮管理的核心,下半年将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。

  6、调整培训方向,创建学习型团队

  下半年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

  7、优化培训课程,提升管理水平

  下半年的部门培训主要课程设置构想是:把下半年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。

  8、配合人力资源部,培养员工企业认同感,提高员工职业道德修养

  积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。下半年工作的顺利开展,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点,希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

餐厅的工作计划4

  一、20xx年市场综合分析(配合餐厅销售部总经办)

  1本店的客户群定位。

  2年度竞争对手分析。

  3广告宣传力度。

  二、锁定目标进行市场分析

  1培养客户群,减少餐厅营业成本。

  2有效控制员工流失,培养具有忠诚度的员工队伍。

  三、要用软性服务去留住客人

  1优质服务

  2严格纪律树形象

  管理的执行力度,督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则,是提高部门战斗力的有效保障。古人云:“无规矩不成方圆”。所以,必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈,部门管理人员要带头,从自己管起,彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范,努力将餐饮部打造成餐厅的一个文明窗口。

  四、创新管理求实效

  1、美化餐厅环境,营造“温馨家园”。

  严格卫生管理是确保餐厅环境整洁,为宾客提供舒适环境的有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周一的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查,并且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工的责任感,调动员工的积极性,使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。

  2、创新宿舍管理,打造员工“舒适家园”

  宿舍的管理历来是一个薄弱环节,今年我们将加大管理力度,为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此:

  第一是要有一个整洁的寝室环境,我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生,并在每个寝室设立寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的卫生状况进行检查,将检查情况进行通报。

  第二要加强寝室的安全管理,时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员的询问与登记制度,以确保住宿员工的人身、财产安全。

  第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方,初出家门的年青人,他们大多年龄小,社会经验不足,因此,在很多方面都需要我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化,关心他们的生活,尤其是对生病的员工,要给予他们亲情般的关爱,使他们感受到家庭般的温暖。

  五、节能降耗创效益

  1、加强宿舍水、电、气的.管理

  要加强宣传、教育,将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中,增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面,我们将根据实际情况开放,并加强督促与检查,杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象,并加强员工澡堂的管理,严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。

  2、加强餐厅办公用品、服装及劳保用品的管理

  我们将参照以往的有关标准规定,并根据实际情况,重新梳理,制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准,并完善领用手续,做好帐目。要求按规定发放,做到帐实相符,日清月结,并对仓库物品进行妥善保管,防止变质受损。

餐厅的工作计划5

  转眼间,20xx年已经过去,20xx年也正在向我们迈进,一年来,在酒店管理公司领导的正确指导下、以及部门各位同事的支持与努力下共同走过了20xx年。这一年来,我们取得了一些可喜的成绩,但同时还存在一些问题和许多不足之处仍需改变。现将20xx年的工作情况汇报如下现将20xx年度工作开展情况作总结汇报,并就20xx年的工作打算作简要概述:

  一、服务质量管理

  1、完善操作规程,提升服务质量

  根据餐饮部各个部门的实际运作状况,完善了《楼面部散餐服务操作规范》,统一了部门的服务标准,为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。

  2、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

  3、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。

  4、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

  5、强抓客人菜式服务意见收集制度 ,收集楼面顾客对菜式品质、服务质量等方面的投诉和建议,作为改善日常管理及服务提供重要依据,楼面所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

  6、加强现场监督,强化走动管理

  现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,要求基层管理人员坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。

  二、员工培训管理

  锦绣红楼大酒店立志为宾客提供极致服务,将服务视为生存之道,以高起点要求员工,注重员工个人素质的提升,重视专业技能培养,在服务中不断总结提高,酒店定期对员工服务技能进行培训和总结。今年5到6月份,在酒店管理公司的组织安排下,对店面所有服务人员以及基层管理人员进行为其一个多月的全面、深度的全天封闭式培训,让所有人更好的理解企业文化,更好的融入锦绣红楼这一个大集体。回到店面以后,定期或不定期的组织人员进行培训,尤其是技能大比武培训的开展,很好提高了服务人员的专业技能技巧。

  1、培养员工服务意识,提高员工综合素质

  为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《仪容仪表知识培训》、《酒水、茶水知识》、《点菜技能、营销技巧》等相关培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,并且让员工在培训中更好地去拓展自己的知识面、提高自身的综合素质。

  2、开展技能大比武培训,提高员工专业技能

  针对部分员工专业技能不过关以及极少数服务人员服务中忽视专业服务质量等问题,为了进一步提升酒店核心竞争力,培养忠诚客户群体,打造团队执行力活动效果,带动全员为酒店团队建设贡献力量,以提升全体员工业务技能,同时也为提高酒店整体服务水平和顾客“满意加惊喜”的感知度,在酒店管理公司的组织安排夏,对全体人员进行了一次系统的彻底的技能大比武培训以及比赛。

  活动开展前的培训包括熟记酒店相关知识、托盘、摆台、菜式辨认、配菜以及模拟服务等多项技能。比赛受到了酒店管理公司领导的高度重视和大力支持,公司进行了精心安排,保障了比赛各个环节的有序和畅顺;评委一丝不苟,公平公正,点评到位;参赛选手心致志,全力以赴。参赛人员学习技能的.积极性、主动性、创造性得到了充分的展示,给他们一个自我表现的很好的平台。

  3、在积极配合酒店管理公司组织的培训和比赛之外,每周都有定期或者不定期的员工日常培训安排。在每周二、周四的上午9点到10点或者下午2点半到三点半对部门全体人员进行定期的培训,培训的主要内容包括餐中反映能力培训、上菜分菜的培训、撤换餐具培训、点烟服务培训以及餐饮部门常见案例分析等相关培训,提高了员工日常工作中细节服务水平,同时也避免了一些细小错误导致的客诉问题的发生。

  4、针对装修后部分客人反映我们菜品比较贵的情况,组织部门员工进行了一次系统的思想转变培训,按照公司的要求

  三、员工日常管理

  1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

  2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

  3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。

  4、关注员工的思动态,稳定员工的思想,以保持良好的工作状态,定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖,并调节好员工的情绪,从而去给客人提供最优质的服务。

  四、其他工作项目

  1、学习和建立六常管理法

  所谓“六常管理法”,即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准之一,就像国家旅游局的星级评定标准一样,这个标准都是用量化的数字来说明的。通过对六常管理法的学习,节约员工时间成本,提高工作效率。实施“六常”管理,由于物品分类存放,同时有标记、有存量,员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品,大大节约了时间成本,提高工作效率;降低库存量,减少物品积压现象。在日常工作中,经常出现这样一种情况,有时为了找一样东西要翻大半个仓库,有的东西明在账薄上有但就是找不到,等到不用的时候又出来了,以至于物品重复申购,且物品无最高最低存量的限制,申购无限制,所以,造成物品的闲置,资金的积压,很不利于财务管理;提高管理层次。如果客人进入一间酒店,看到什么都是井井有条,有规举,感觉就不同,就会觉得酒店的管理到位,从而树立信心。但是,由于执行力度不够,效果不是很明显,还需要继续加强。

  2、建立健全SOP服务流程管理体系

  所谓SOP,是StandardOperationProcedure三个单词中首字母的大写,即标准作业程序,就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来,用来指导和规范日常的工作。SOP的精髓,就是将细节进行量化,用更通俗的话来说,SOP就是对某一程序中的关键控制点进行细化和量化。企业做SOP的目的和意义,从企业的根本目的来看,无非是为了提高管理运营能力,使企业获得更大的效益。由于SOP本身也是在实践操作中不断进行总结、优化和完善的产物,在这一过程中积累了许多人的共同智慧,因此相对比较优化,能提高做事情的效率。通过每个SOP对相应工作的效率的提高,企业通过整体SOP体系必然会提高整体的运行效率。由于SOP是对每个作业程序的控制点操作的优化,这样每位员工都可以按照SOP的相关规定来做事,就不会出现大的失误。因此,从这个意义上来看,SOP对于提高企业的运行效果也是有非常好的促进作用。

  3、硬件设施调整

  在酒店领导的正确指导下,对春字区、祥和区的餐桌布局进行了几次大的调整,将春字区的台型最后确定为3大6小,5个小桌呈梅花状,定义为散客零点区域;祥和区的圆台面全部使用宴席台面,用于接待小型宴席。调整之后,我们能够更好地为客人提供舒适、良好的用餐环境和用餐氛围,同时能够充分的利用我们现有的场地和资源。

  根据酒店经营情况以及龙凤区设施设备布局情况,在公司领导的指导下,在龙凤C、D两个区域之间安装了隔道门,将C、D两个区域划分开,这样便可以同时接待两个宴席。同时,在大型宴席需要的时候,可以将隔道门打开,两个区域又连为一体,增加我们宴席接待的灵活性。

  针对楼面部喜庆宴席台布的缺少,原有的黄台布颜色不好看,以及许多台布都有破损的情况,特申购了50张大红台布,解决了连续宴席台布短缺的问题。

  另外,为原有的50张红色宴会椅量身制作了高质量的椅套,以体现出我们酒店的档次和品质。

  4、节能管理方面

  首先针对龙凤区卫生筒灯能耗过大,日常卫生不需要开过多的灯的情况下,请工程部技术人员对龙凤区的卫生筒灯开关进行了一次调整,调整之后的能耗仅为原来的十分之一左右。其次,对春字区的开、关灯时间进行了明确规定,空调的使用时间进行制度化管理,防止客户助理在日常管理以及开收市期间不必要的能耗和浪费。

  五、工作中存在不足

  1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。

  2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。

  3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力。

  4、在人员管理方面做的不到位,人员流失情况较复杂。

餐厅的工作计划6

  时光荏苒,xx年已经结束,新的一年已经到来。回首过去的一年,感慨万千,很感谢餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在公司的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的`配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述:

  一、关于门店和公司

  1、配合公司的全年计划,为明年迎接我们的旺季,在xx年x月底做好上市所有的准备工作,培训好厨师团队。

  2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司规定的标准提高执行力。

  3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力量进行合理储备,合理推出适合季节的新颖菜品,菜品的设计开发,是我们厨师`及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业创造更大的发展空间和利润。

  4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次,并每周向公司领导汇报检查工作情况

  5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息,做出及时相应的调整

  6、下市前准备好xx年保留下来的特色菜品的上市工作,并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种。

  二、关于xx店

  xx店在暂停营业半年后于xx年xx月xx日将以全新的面貌重新开业,鉴于路的特殊情况,根据公司领导决定,这家店所经营产品将有别于其他几家分店,我们将以--三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的老顾客,一部分店午市生意都很淡,但长寿路由于地理位置特别,我们将配合营运部把午市做好,如:推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门,现将整个计划做下安排:

  1、通过对一些和路店地理位置,周边主要消费群体,经营模式大概一致的店的考察,根据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实际情况,在一月中旬将完成整个菜单的组成,包括午市套餐的搭配,到时候上报公司领导审核!

  2、在xx年x月底进行厨房人员组建,本着节约人员成本的角度,厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。

  3、菜单确定后,完成菜单所有菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!

  4、了解原材料,调料的市场价格,根据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价

  5、针对x店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料,并做好培训工作。

  6、在x月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。

餐厅的工作计划7

  人的一生大多时光在工作岗位度过,只有把工作做好,快乐工作,才有快乐人生。很高兴也很荣幸能担任好食汇汉餐餐厅部长,我将会在餐厅各位领导的督导下,负责餐厅的服务以及日常管理工作。 以下是我的工作计划及责任:

  一、工作计划

  1、餐厅内部管理方面:

  (1).参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

  (2).根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

  (3).制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。

  (4).抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。

  (5).安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。

  (6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。

  (7).与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。

  (8).建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。

  (9).抓好餐厅卫生工作和安全工作,定期检查餐厅清洁卫生,清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。

  2、营销方面:

  (1).利用各种渠道大力宣传,增加餐厅在本地的知明度,树立良好形象,打造实力品牌,深入市场。

  (2).征求客人意见,处理客人投诉,最大程度满足客人要求。

  (3)、企业能否长远,在于文化的鉴赏和传承,牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵,使餐厅具有无限的生命力。

  3、经营战略:

  我餐厅地理位置良好,已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群比较乐观,与此同时,周边的`各种快餐厅,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,只有做好我餐厅各项工作质量,尤其服务质量,才能处于优势地位。

  (1).我们要在全方位经营的同时,推出自己的特色,发扬自己的特点,要集中力量,把我餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量。

  (2).结合市场的休闲特点,适当增加休闲娱乐设置。

  (3).在保证发展和盈利的同时,我们加强奋斗,拓展规模,在不同地方开分店,实行多店经营,实现是我们努力的目标。

  二、员工培训

  培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练,提高员工的职业素质,提高餐厅企业的的管理水平与服务质量,从而实现餐厅经营管理的目标。所以针对新老员工,应该依次从以下几方面进行培训:

  1、餐厅基础知识培训

  包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容,使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解,老员工加强自己工作质量,照顾和帮助新员工。

  2、餐厅礼节礼貌培训

  包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训,掌握餐厅对从业者在上述方面的要求,以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重,满足客人要求。

  3、餐厅意识培训

  意识决定人的行为,行为养成习惯。所以在培训员工时还必须培养他们的饭店意识,如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲,所谓服务意识就是“宾客意识”,即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客,时时刻刻为客人着想,最大化满足客人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的 “角色”及这一角色赋予的特定要求。

  质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求,了解餐厅服务的特点,树立起 “零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容,虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位,其工作职责基本都不相同,但他们有一共同的目的:一切为了客人。所以员工要服从工作的需要,服从客人的需要,培养团队意识,做到“分工不分家”。

  4、业务培训

  新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则,不宜过多过深,目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程,尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训,以提高他们应对突发问题的能力。

  餐厅产品具有生产、消费同步性的特点,服务的实施者及服务的受众都是人,人是形形色色多种多样的,所以餐厅服务具有较强的随机性,难免会发生各种无法预料的问题,餐厅员工必须具备一定的应变能力。

  如遇到客人投诉时,能以正确的观念认真对待,并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理;对餐厅的安全管理工作有一定的认识,简单掌握常用安全设施的使用方法,遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理,能尽量将损失减少到最低程度。

  三、经理、部长职务

  1、巡视

  巡视餐厅整体部门,后台间接服务部门等,进行工作指导,能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决

  2、 监督检查

  通过询问、会议和现场检查的方法,了解各项经营业务的落实情况,处理各种突发的事件,避免事故的发生。

  3、 汇报

  出席相关例会和有关业务会议,报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题,随时向上级汇报重大突发事件。

  4、 主持会议

  传达总经理例会上有关餐饮部门的指示,布置落实具体实施办法,检查当日接待计划的落实,布置明后天的工作计划,营业情况和改进措施,听取汇报,进行内部协调,检查总结上次例会布置得工作的实施情况。

  5、 沟通

  与相关的各业务部门职能部门沟通,与社会各界沟通相关事宜,与下属沟通,交流思想,互通信息,建立感情,处理好人际关系。

  6、 计划

  制定餐饮部各部门的目标与计划,拟定日常工作程序,日常推销促销计划和特别推销促销计划,编制原料物品物资的采购计划,菜单更新和精选计划,职工培训计划。

餐厅的工作计划8

  时光荏苒,2___年即将结束,新的一年就要到来。回首过去的一年,感慨万千,很感谢__餐饮管理企业再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报企业领导对我的信任。

  十月份再次来到企业,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在企业的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了企业下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述:

  一、关于门店和企业

  1、配合企业的'全年计划,为明年迎接我们的旺季,在__年2月底做好__上市所有的准备工作,培训好厨师团队。

  2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按企业规定的标准提高执行力。

  3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力量进行合理储备,合理推出适合季节的新颖菜品,菜品的设计开发,是我们厨师`及企业适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业创造更大的发展空间和利润。

  4,每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次,并每周向企业领导汇报检查工作情况。

  5,主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息,做出及时相应的调整。

  6,__下市前准备好__年保留下来的特色菜品的上市工作,并根据xx的流行趋势增加相应的新品种。

  二、关于__店

  __店在暂停营业半年后于xx三月十八日将以全新的面貌重新开业,鉴于__路的特殊情况,根据企业领导决定,这家店所经营产品将有别于其他几家分店,我们将以三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的老顾客,一部分店午市生意都很淡,但长寿路由于地理位置特别,我们将配合营运部把午市做好,如:推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上企业员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门,现将整个计划做下安排。

  1,通过对一些和___路店地理位置,周边主要消费群体,经营模式大概一致的店的考察,根据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实际情况,在一月中旬将完成整个菜单的组成,包括午市套餐的搭配,到时候上报企业领导审核!

  2,在xx2月底进行厨房人员组建,本着节约人员成本的角度,厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和企业现有厨房a级员工一致。

  3,菜单确定后,完成菜单所有菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!

  4,了解原材料,调料的市场价格,根据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价。

  5,针对___店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料,并做好培训工作。

  6,在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。

餐厅的工作计划9

  很高兴也很荣幸能担任xxx餐厅经理,我将会在餐厅总经理的督导下,负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。 以下是我的工作计划 及责任:

  一、餐厅内部管理方面:

  1、参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

  2、根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

  3、制定员工岗位职责 和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。

  4、抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。

  5、安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。

  6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。

  7、与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。

  8、建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。

  9、抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。

  二、营销方面:

  1、利用各种媒体渠道广为宣传,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的`宣传力度。

  2、建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。

  3、牢牢抓住xxx餐厅的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。

  三、经营战略:

  本餐厅位于xx繁华地段,已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此:

  1、经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力量,把“xx”这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量。

  2、结合本餐厅的休闲特点,加大对下午茶的推广力度。

  3、从长远来看,继续开分店,实行多店经营,是我们努力的目标。

  今后的工作中,我将以此计划为基础,...

餐厅的工作计划10

  1、完成礼宾、接待、收银各部的岗位知识培训,主要是针对新入职人员及在实际工作中出现较弱的方面进行必要的培训,培训前厅部员工对客服务技巧,提高员工的对客服务意识,方式偏向模拟操作培训

  2、协助营销部做好春节及情人节的相关活动推销及接待工作。

  合理安排员工休假。

  3、2月中旬将对部门的员工进行一次笔试,主要是测试员工前期所接受岗位的知识面,刺激员工的神经,提高员工对工作的积极性

  4、准备部门内部举办一次岗位技能操作培训,主要对象是前厅部各岗位员工,内容是各岗位员工的岗位技能比赛,针对各分部表现较好的员工作为部门重点的培训对象。

  5、3月中旬根据2月份的笔试,结合日常工作表现及平时对客服务意识,综合考虑相关较弱的'员工建议岗位变动处理

  6、密切合作,主动协调与餐厅其他部门接好业务结合工作,密切合作,根据宾客的需求,主动与餐厅其他部门密切联系,互相配合,充分发挥餐厅整体营销活力,创造效益。

  7、提高前台员工的售房技巧,增加散客的入住率,力争完成餐厅下达的销售任务。

  为餐厅新的一年开一个好局。

餐厅的工作计划11

  随着社会的发展和进步,餐饮行业得到了越来越多的关注和重视。在餐饮行业中,餐厅收银员是一个非常重要的岗位,他们直接面对顾客,是餐厅和顾客之间的桥梁和纽带。一名合格的餐厅收银员需要具备一定的素质和能力,而一个好的工作计划则是成功的关键因素之一。本文将为大家详尽介绍餐厅收银员的`工作计划,帮助大家更好地了解这个岗位的职责和要求。

  一、工作内容

  餐厅收银员是餐厅的前台服务人员,主要负责为顾客提供结账服务,包括收银、找零、开发票等工作。餐厅收银员需要具备良好的服务意识,诚实守信,认真负责,善于沟通,能够有效地解决问题和处理突发事件。

  二、工作计划

  1. 岗前培训

  新入职的餐厅收银员需要接受岗前培训,了解餐厅的服务理念、工作流程和标准操作规程。同时,需要熟悉收银机的操作方法和基本功能,掌握快速准确地输入菜品价格、计算折扣及找零等技巧。

  2. 日常工作

  餐厅收银员在工作中需要注意以下几点:

  (1)保持良好的形象和服务态度,热情接待顾客,认真听取顾客的需求和意见,并及时给出合理的建议和解决方案。

  (2)稳妥收取顾客的餐费,并注意保护顾客的个人信息和隐私。

  (3)认真核实账单的金额和菜品信息,确保精准无误,尤其是在忙碌的时候更要注意准确性。

  (4)及时、准确地向顾客提供发票和找零,并注意细节,如找零时应使用较少的硬币等。

  (5) 积极参与销售活动,提高菜品的销售量,并通过积极的宣传推广来吸引更多的顾客。

  3. 工作总结

  餐厅收银员需要定期进行工作总结,总结自己在工作中的不足及时改进。并提出建设性意见,给予餐厅更好的提高和改进之处。通过反馈让上司能够及时了解员工的状况。同时为了更好地服务客户,餐厅管理层也应该将工作总结纳入必修计划,可针对事实清晰列举,并以案例为例子,更清晰明了,让其他收银员也能从总结中获益。

  四、总结

  一个好的工作计划可以使餐厅收银员更好地完成自己的工作,并获得更多的职业成就和提升机会。同时,良好的工作计划也能够提高员工的工作积极性和主动性,促进餐厅的销售业绩和发展。因此,餐厅收银员需要认真制定个人的工作计划,并且不断完善和改进,以满足顾客的需求和期望,提高餐厅的服务质量和效益。

餐厅的工作计划12

  现根据工程进度的实际情况,对餐厅开张筹备工作安排如下:

  一、成立筹建工作小组

  酒店工作小组其职能为:主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批(餐饮)及装修、设施设备采购、员工及管理人员的'招聘和培训、前期酒店营销等工作。为酒店开张营业做好准备工作。

  酒店筹备工作小组成员:xx、xx、xx、xx等。任组长:xxx,任副组长:xxx

具体分工如下:

  xx:抓全面工作。重点负责国际大酒店的工程质量管理和餐厅项目的装修工程管理。

  xx协助xx工作。并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、设备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店前期营销等工作。

  xxx具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。

  xx具体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作。

  许xx负责酒店前期营销等工作。

  罗x负责企业注册、财务管理等工作。

  二、工作具体安排

  (一)、餐厅项目设计、报批和装修。

  1、娱乐项目图纸设计与装修。

  2、工程资金估算。

  (二)、管理人员及员工招聘与培训。

  管理人员、员工招聘分开进行。先管理人员后员工。

  1、管理人员招聘。

  2、员工招工。

餐厅的工作计划13

  很高兴也很荣幸能担任xx餐厅经理,我将会在餐厅的督导下,负责餐厅的出品和服务以及日常管理工作。 以下是我的工作计划及责任:

  第一、餐厅内部管理方面:

  1.参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

  2.根据市场情况和不同时期的需要,与共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

  3.制定员工和服务标准程序,督促、检查人员和员工按服务标准对客服务,不断和工作效率。

  4.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。

  5.安排专人负责制定员工,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及,提高工作效率。

  6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。

  7.与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。

  8.建立餐厅物资,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的`领取和保管,检查及厨房的食品、原料是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。

  9.抓好工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。

  第二,营销方面:

  1.利用各种媒体渠道广为宣传,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。

  2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。

  3、牢牢抓住xx餐厅的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。

  第三,经营战略:

  本餐厅位于江东繁华地段,已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此:

  1.经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力量,把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量。

  2.结合本餐厅的休闲特点,加大对下午茶的推广力度。

  3.从长远来看,继续开分店,实行多店经营,是我们努力的目标。

  今后的工作中,我将以此计划为基础,很据餐厅的具体运营状况和产生的问题,不断改进。

餐厅的工作计划14

  一、食品推广

  1、第一季度:佳节欢乐宴

  *一月份

  A.元旦早茶开启岭南全厅---合家欢聚XXX老广州早茶大卖场,启用明档自助形式早茶,满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入。

  B.推出会友小聚宴¥288/席3-4人用、¥588/席6-8人用两款,同时推出20款节日特价菜。

  C推出家庭欢乐宴¥1188/席10人用、¥1588/席10人用、¥1880/席10人用。

  *二月份

  A推出--“丽”用厚生、“晶”心打造—“丽晶年夜团圆宴”

  (1)丽晶厅¥6888/席25人用

  (2)5个豪华包厢¥3888/席15人用

  (3)大包厢¥2388/席10人用

  (4)中包厢¥1788/席8-10人用

  (5)小包厢¥1388/席6-8人用

  (6)岭南厅30席¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包厢¥2388/席10人用

  B.年夜团圆宴¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包厢¥2388/席10人用

  C.年初一—年十五早茶开启岭南全厅。

  D.入口处摆放年糕销售台2月7日---2月17日,元宵销售台2月17日---2月21日。

  E.巴哩岛西餐吧推出“情相依”烛光晚餐2月14日。¥288/套2人用,赠送情人节巧克力、玫瑰花、香槟酒2杯。

  三月份

  A.推出“谭府私房菜”,引进厨师队伍经营传统官府私房菜。

  B.推出“虾之幻想曲”专项海鲜推广。

  C.巴哩岛西餐吧推出“金领红酒体验”。

  2、第二季度

  *四月份

  A.针对清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动

  B.推出“海的味道”海鲜推广。

  C.巴哩岛西餐吧“永远的蓝调”酒水、食品推广月

  *五月份

  A.针对五.一假期启动早茶岭南计划。

  B.开展“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介。

  C.巴哩岛西餐吧“雨林体验”活动月。*

  六月份

  A.开展“惊动味蕾的.体会”美食月活动,使用厨师长秘制酱料推广12款经典炒菜。

  B.配合儿童节早茶增加经营品种.

  C.巴哩岛西餐吧“清凉一夏”活动月

餐厅的工作计划15

  餐厅的销售离不开服务人员的销售,这直接关系到企业的经营效益,所以,一个优秀的餐饮企业,必须要有一个严谨的餐饮服务流程。这里,就来介绍一下餐厅服务员工作流程:

  一、餐厅服务员餐前准备工作流程:

  1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

  2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。

  3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

  4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。

  5、由领班领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。

  6、安点立岗定位,准备迎客。

  二、餐厅服务员迎客工作流程:

  1、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。

  2、拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单,示意顾客稍后,迅速沏茶倒水,示意顾客用茶。征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋,如不点菜示意顾客有事招唤。

  三、餐厅点菜工作流程:

  1、翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

  2、在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

  3、顾客点菜完毕,请给顾唱单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌。

  餐厅服务人员必须要按照企业所规定的流程服务,并且能够灵活处理各种在服务中所遇到的`问题,这样,才能够保证餐饮服务质量的优秀,并且也会为餐饮企业带来良好的声誉。

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