商业策划

商业策划汇编[3篇]

商业策划 篇1

　　(一) 背景

　　上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。

　　清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。

　　上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味;选料严谨，制作精细;应节适令，因时更变;供应方便灵活。它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。

　　(二) 目标

　　上海小吃店除希望宣扬上海小吃的独特风味，我们更希望从中获利。计划小吃店将在两年内转亏为盈(据调查一般小型餐饮业前期投资较大，资金回本耗时较长，一般在两年左右)。预计在一年后每月除税纯利达到2万元。

　　(三) 市场分析

　　人的口味一旦养成，确实是比较难改变的，就像湖南人、四川人喜欢吃辣的，江浙的喜欢吃甜的，这些人往往再走到哪里，都是觉得家乡菜是最好吃的，而且，这些人一般都有一个固定的圈子，只要做的好，舆论的力量是巨大的，所以呢，只要正宗，小吃吸引在外地的本乡人，不是一个很难的问题。

　　(四) 地点

　　小吃店计划定在深圳南山蛇口，具体原因如下：

　　要在外乡开这样的小吃店，一定要注意，本乡人在这个地方最好要多，而据调查蛇口一带江浙人士居多。

　　在蛇口衣食住行都很便利，附近有至少3个大型商业圈，花园城沃尔玛、海雅百货和南山书城、海岸城。因购物非常方便，人流量较高。另当地的人群消费能力较强，因上海小吃制作成本较高，需要具有较强消费能力的顾客。

　　交通便利，方便距离较远的顾客。另外临近香港，有两个过关通道，一个是深圳湾口岸，一个是蛇口港。不少港人喜欢上海风味，店面定在此处可吸引不少香港顾客前来光顾，并且香港消费较高，故港人周末还是很喜欢来深消费，为小吃店周末带来不错的客流。

　　治安很好，毕竟大学生开家小店不容易，本身手握的资金就不多，经不起黑道的打压(收保护费、故意烫伤收取高额赔偿金等)。

　　(五) 顾客

　　因为上海本帮菜大都讲究浓油赤酱，较符合江浙、港台、日本地区的顾客。

　　本店菜品定价会比市场价较高，一来因小吃师傅人工贵;二来原料从上海空运过来成本略高。故价格方面会面向大学生、白领阶层等以上有一定消费能力人士。

　　(六) 营业时间

　　上午六点至两点整;下午五点半至十点半，周末及公众假期晚上延长两小时营业时间。

　　(七) 特色产品

　　1.生煎馒头

　　生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

　　生煎馒头底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。在我们店里生煎如今也有了一定的“美味”发展，蟹肉生煎、鸡肉生煎包的口味也都是一级棒的，属我们店里够传统也有新意的小吃。

　　2.小笼包

　　小笼包驰名中外，已有百年历史。小笼包选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还将根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。上桌后，戳破皮子，汁满一碟，皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。当属本店主打产品。

　　3.三鲜小馄饨

　　上海人对馄饨的大小分的特别清楚，一般小混沌只有在早餐时分方可见着。上海的三鲜馄饨有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。计划只在早餐、夜宵时间供应，取物以稀为贵之意。

　　4.油豆腐粉丝汤

　　干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐粉丝汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。计划搭配销售，以增销量。

　　5.开洋葱油拌面

　　以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，和面条一起伴着吃。

　　6.条头糕薄荷糕

　　南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的`，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。计划分时段交叉推出，一来避免成品积压，二来让顾客保持新鲜感。

　　7.蟹壳黄

　　发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。因蟹壳黄不易保存，故计划限时销售，时间定在下午人们下班放学时段。

　　8.擂沙圆

　　擂沙圆是上海的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口。

　　可使用乔家栅点心店制作好的半成品回来简易加工，减少人力十分方便。

　　9.排骨年糕

　　排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的主吃，适合作为工作餐销售。

　　(八) 销售方法

　　为了卫生起见本店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券，然后自由选择座位,等待服务员上菜。

　　(九) 装修与设施

　　1. 店铺装修：装修风格将仿八十年代老上海的样式，同时加入一些现代的流行元素。

　　2. 座位摆放：为了容纳更多的顾客，我们购入了的圆桌子，相信这比方形桌子较为节省空间。另外，我们更购买多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的美食。

　　3. 厨房设置：一个炒菜的内部厨房;一个临街的面点间(让路人看到店里热气腾腾，厨师来来往往，制造出热闹、繁荣的景象，也方便与过路的客人提取外卖。)

　　4. 收银处：我们将购入一台收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。

　　5. 洗手间：店内设有男、女洗手间各一。

　　(十) 物料供应

　　与某家物流公司定下长期合约，原料每天空运到货，保证新鲜。

　　(十一) 招聘员工

　　计划在开业前一个半月于报刊登招聘启事(请参阅附件：招聘启事)，招聘厨房员工三名及店务员三名，并于开业前两星期向员工提供培训。

　　(十二) 宣传

　　1. 刊登杂志专栏;

　　2. 派发宣传单张;

　　3. 开业期间宣传优惠，例如参加团购活动，吸引人群;

　　4. 提供学生优惠。

　　(十三) 牌照及公用事务申请

　　1. 商业登记;

　　2. 执照;

　　3. 卫生消防;

　　4. 水、电申请;

　　5. 电话申请。

　　(十四) 预期遇到的困难和解决方法

　　1. 招工困难，近年，我市餐饮业得到很大发展，各个餐馆的用工规模不断扩大，这在客观上加剧了用工短缺现象。即使招到员工也是短期工居多，长期工几乎没有。

　　解决办法：为员工交纳社保，使其感觉生活有所保障;通过培训和日常管理培养员工的忠诚度。

　　2. 不熟悉市场，备料过剩导致食材过期霉变，造成资源浪费。

　　解决方法：做足市场调查，冷门菜品备料需较其他菜品要少;时时关心，不让厨房随意浪费资源;当某种菜品出现积压时，尽快推销出去或以活动形式赠送出去。

商业策划 篇2

　　关于商业策划这个概念，从日本引进中国也只有一二十年的时间了，在中国这些年的历练中，国人给予策划的原理很多不同的定义，通过对策划的了解与运用，大致总结出以下几点原理，与大家一起分享：

　　一、策划需要整体性。

　　关于一个策划方案，必须要具备一定的整体性，这个整体性并不代表是一种宏观性。比如一个宏观的点子或想法可以写出几十个方案。但是这些方案必须是一个独立的整体，只有这样才能使得这个方案运作下去。策划方案的整体性是指，他必须把从头到尾的每一个环节都要考虑到里面去，从主题到成本核算，到运作流程在到方案执行后的后续工作等等都要考虑到方案里去，只有这样才是一个完整的，完美的方案。

　　二、策划需要做相关的调查。

　　对于一个策划方案来说，相关的调查至关重要，因为真实可靠的调查是策划方案可行性的一个必要前提。所以做策划前我们要对相关的行业、市场、消费群体等等做好相关的调查及分析。

　　三、策划方案要可行性。

　　策划的目的就是想在预期的时间内，能达到一种自己想要的结果。所以策划不能天马行空，费了好大的力气，结果无法实行，这样的策划方案是很失败的。所以我们在做策划前，要分析好策划思路的可行性，比如一个公司只有100万的资产，你却要花200万，为这个方案的执行做支持，这样的方案必然是不可行的。所以我们做方案前要做好方案大致的，可行性的研究与报告。

　　四、策划要有详细的流程。

　　一个完美的策划必须有一个时间与空间上的详细流程，比如一件事什么时候在那里做，有谁来做，要达到什么样的目的`等，都要做出详细的流程。有了详细的流程，就方便方案的顺利执行。

　　五、策划需要控制好时间节点。

　　一个策划的过程中，要有好多的步骤，所以我们要对每个步骤过程中的节点进行有效合理的控制。只有这样我们才可以抓住重点，控制全局，有条有顺的完成策划的执行。

　　六、策划要做好相关物料的支持。

　　策划的执行都需要哪些物料的支持，哪些人员的配合才能完成，或者需要多少等等。这些都需要我们提前构思或者给予详细的列表。

　　七、策划需要附件配合。

　　我们在把一个想法或点子形成文字方案时，我们要先写出一张主要的框架，框架的作用能让人一目了然的看出这个方案大致都有哪些内容，然后在这个主件后面用多个附件把主件中的内容具体化、详细化。这样才是一个完整的方案。

　　八、策划方案要具有很强的创意点。

　　这个原理，其实是在做方案中最难做的一点。创新往往需要我们去不断的思考才能发现，比如说：一个促销方案，做来做去还是那几个方法，没有一点点的创新，就是在不断的复制，这样很容易让顾客感到麻木。所以一个方案的亮点就是看他有没有新意的创新，和以前的模式有那些不同。所以创新是一个策划方案的灵魂。

　　九、策划需要严格的成本核算。

　　对于任何一个策划来说，都需要成本核算，往往详细具体的成本核算也是最难做到的，成本核算也是保证这个方案是否可以执行的重要环节。做方案时尽量把成本核算精确到分，不要大致多少多少万，这样就没有了说服力，一个越精确的成本核算的策划方案，越是一个完美的策划。

　　十、分清楚具体的策划分类及相关人员的分配与控制。

　　策划的类型有很多种：产品策划，企业策划，广告策划，公关策划，ci形象策划，网络策划，战略策划等等，所以我们在做策划之前要做好详细的策划分类，我们要策划的东西具体属于哪个策划范围。

　　做策划时我们要想到策划的执行需要哪些人及关系，员工，管理层，企业关系，政府关系，媒体关系等等都要考虑全面了，进行合理的控制与调节。

商业策划 篇3

　　五一节日期间，各商家比着打折让利销售的行为让人担忧，认为从表面上看起来红红火火的假日销售，只是消费者将昨天、明天或下个月的消费集中在几天内进行。为了引导消费，激发节日冲动性消费，并且要想在五一期间取得较好的销售业绩和较有影响力的社会效应，提升银座商城的企业形象及以文经商的'特点，银座应该举办与节日相应的各种活动，推出文化营销，使营销过程与文化享受有机结合起来，使消费者在享受多元化服务的同时，增加随机消费的欲望。从本质上区别与其他商家大同小异的一味让利打折手段来带动假日消费，真正意义上从社会角度提升银座的形象，树立高层次的文化消费来吸引消费者，笼络高层次的消费群体，展现名店风范。拟策划以下“繁花似锦五月天，欢乐假期乐无限”五一节日主题系列活动，活动方案如下：

　　一. 系列活动主题：

　　1. 五月购物赠大礼，欢乐假期全家游

　　2. 心系千千结，十万爱情大展示

　　3. 迎五一旅游大礼回馈会员

　　4. 春季时装周

　　5. 打折促销活动

　　6. 印制银座商城《精品购物指南》春季版一期

　　二. 活动时间：

　　1. 五月购物赠大礼，欢乐假期全家游：20年5月1日——5月5日

　　2. 心系千千结，十万爱情大展示：20年5月1日——5月5日

　　3. 迎五一旅游大礼回馈会员：20年5月1日——5月7日

　　4. 春季时装周：20年5月1日——5月5日

　　5. 打折促销活动：20年5月1日——5月7日

　　三. 系列活动范围： 银座商城及八一店、银座购物广场及北园店

　　系列活动内容：

　　(一)五月购物赠大礼，欢乐假期全家游 活动内容： 为在五一黄金周提升银座商城人气，创造销售佳绩，特举办“五月购物赠大礼，欢乐假期全家游”即购物赠五一情侣、全家旅游套票活动。

　　实施细则：

　　① 5月1日——5月5日，凡当日累计消费正价商品满3000元凭发票及有效证件登记即可获得五一旅游两人情侣套票一张。(不累计赠送)

　　② 凡当日累计消费正价商品满4000元凭发票及有效证件登记即可获得五一全家旅游标准套票(限三人)一张。(不累计赠送)

　　③ 凡当日累计消费正价商品满5000元凭发票及有效证件在相应品牌专柜登记即可获得五一全家旅游套票(限四人)一张。(不累计赠送)

　　④ 凡当日累计消费正价商品满12000元凭发票及有效证件登记即可获得豪华旅游两人情侣套票一张。(不累计赠送)

　　⑤ 凡当日累计消费正价商品满20000元以上凭发票及有效证件登记即可获得豪华港澳旅游两人情侣套票一张。(不累计赠送) 注：此次活动仅限于服装品牌(会员卡只积分不打折)，厂家自愿参加，不参加厂家需参加打折促销活动，银座不承担费用。顾客旅游费用在购物3000——20000元消费金额前提下产生，厂家承担费用仅相当于商品打折额度8.5折，较通常节日打折促销活动费用少且促销效果显著。(附：旅游价格表一份)

　　(二)心系千千结，十万爱情大展示

　　活动内容：

　　爱情专线 尽显温馨

　　五一期间，推出独具特色的爱情专题活动，以“心系千千结，十万爱情大展示”为响亮口号，抓住现代年轻人趋于真情表露的开放心态，积极调动热恋中情侣们自我表白的参与热情，将写有每对情侣爱情誓言、姓名、祝福等内容的手绢相互连接，这五彩缤纷、心心相结的“爱之物语”在春风吹拂之下自然形成一道亮丽的风景线，而形形色色的爱情誓言则向每位顾客敞开心扉，与人们共同感受挚爱的甜蜜与温馨。

　　实施细则：

　　① 五一期间，活动在商城前广场举办“心系千千结，十万爱情大展示”活动，用红色软绳连接用于悬挂手绢，每对男女顾客可现场领取手绢一块，提供油性马克笔供顾客撰写爱情誓言、真实姓名(用于抽取幸运顾客)、祝福等内容，凡经顾客同意的手绢由顾客亲手系在绳上，后一对顾客接着前一对顾客用手绢打结连接，以次类推，挂满为止。

　　② 每日抽取一对幸运情侣，可获赠五一期间济南近郊旅游两人情侣套票一张。每日幸运顾客名单在网站公布，次日凭有效证件领取赠票。 注：此活动需营运部管理人员协助进行，手绢初步预算5000块，0.5元/块×5000=2500元;红色尼龙绳：50m×5元/m=250元;情侣旅游套票价值200×5=1000元;宣传活动x展架，总计3750元，由商城承担活动费用。

　　(三)迎五一旅游大礼回馈会员

　　活动范围：银座商城 为感谢银座会员多年来对银座的支持，截止至20年5月7日，会员卡累计购物积分排名前三名的银座会员，于20年5月1日——5月7日期间，可凭银座会员卡、及身份证到总台登记并领取相应的旅游套票奖励。

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